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Nuevo descuento para socios ACCE

logo fabricarcervezaPues tenemos el placer de anunciar que contamos con otro nuevo descuento para nuestros socios cerveceros, en este caso cortesía de Fabricarcerveza.es quien nos ofrece un 5% de descuento para todos los suministros de elaboración, así como de cerveza artesanal y en sus talleres de cerveza.

Muchas gracias

 

Cervezinox

Nuevo descuento para socios ACCE

Pues tenemos el placer de anunciar que contamos con otro nuevo descuento para nuestros socios cerveceros, en este caso cortesía de Cervezinox quien nos ofrece un 10% de descuento en su tienda web.

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Gestión de levaduras (trátalas bien, y ellas te harán una buena birra J)

Nueva imagen 7El dicho que “El cervecero hace el mosto y la levadura hace la cerveza” es absolutamente cierto. Una adecuada selección de la cepa de levadura y un correcto manejo de la misma es la diferencia entre una gran cerveza y un brebaje imbebible. Aquí hay un pequeño sumario de problemas en la gestión de levaduras habituales en los cerveceros casero (y muchos artesanos también):

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¿Una cerveza transparente?

La transparencia ha sido un aspecto importante de la cerveza desde la aparición de las primeras pilsen. Los bebedores de cerveza preferimos que las cervezas sean lo más transparentes posible. ¿Y esto en qué afecta al cervecero casero? Bueno, las cervecerías industriales filtran la birra para conseguir transparencia y cristalinidad. Para nosotros, como cerveceros caseros, hay algunas cosas que podemos hacer para mejorar la claridad de nuestras cervezas.

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 Levaduras: Paso de viales en pendiente a banco congelado

Voy a contar mi primer experiencia con los bancos de levadura congelado, dejando claro que ni me dedico a ello y que todo lo que aquí expongo se ha sacado de varios hilos y lecturas del foro.

En principio pasaré levadura que tengo en viales en pendiente de gelatina a criotubos, haciendo un ministarter entre medias. Esto mismo nos valdría si en lugar de viales tenemos un sobre de leva que hemos comprado para una elaboración. Otra manera sería congelar viales en los que hemos hecho un microstarter, esto se verá en otro documento que Datyg está preparando.

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Es tiempo de cerveza...

El verano, con sus largos días y sus cálidas noches, es tiempo de cerveza. Y aunque para muchos de los cerveceros caseros no sea tiempo de elaborar por las altas temperaturas, sí es tiempo de disfrutar de nuestras más refrescantes creaciones y de ir planificando una nueva temporada cervecera. En la ACCE no nos quedamos atrás, y ya estamos sudando la gota gorda para lanzar un nuevo número de nuestra revista, El Pimplón, así como para organizar la reunión anual del año que viene...pero bueno, tampoco nos vamos a estresar, ¿no?, disfrutemos de las próximas ferias y festivales cerveceros (¡échadle un ojo al calendario!). Que tengáis un buen verano cervecero y no dejéis de pasaros por el foro, ¡que no nos vamos de vacaciones! ¡Salud!

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Nuevo descuento para socios ACCE

cervezas del mundoPues tenemos el placer de anunciar que contamos con otro nuevo descuento para nuestros socios cerveceros, en este caso cortesía de Cervezas del Mundo quien nos ofrece un 5% de descuento para compras de elaboración y un regalo en cada pedido según disponibilidad como posavasos, Revista Micromalta, fichas informativas de las cervezas, etc.

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copaACCE

Nombre de la cerveza: Ganadora concurso 2013
Cervecero: Ragas
Estilo: Pale Ale Belga
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 20l
Ganadora del concurso ACCE 2013
DI DF IBU EBC %
1050 1010 30
9.7 5

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Introducción a la Decocción

Conforme ha ido evolucionando el modo de elaborar cerveza, algunas técnicas que en su momento se consideraban esenciales han quedado obsoletas. Sin embargo, el macerado mediante decocción sigue teniendo su presencia y aporta importantes matices en la fabricación de cerveza. Pero su papel es otro ahora. En tiempos era necesario para poder extraer todo el extracto de las maltas poco modificadas, que son las mínimas hoy en día. Los cerveceros que hacen decocciones lo hacen por otros motivos, y alegan que aporta otros atributos a la cerveza: se consigue una cerveza más plena y compleja, además de añadir un toque de tradición.

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La Atenuación


La atenuación refleja la reducción de densidad del mosto, como resultado de la fermentación. Normalmente se expresa como un porcentaje. Le informa al cervecero cuanto bajará la densidad de la cerveza durante la fermentación.

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Reproducir levaduras de cervezas comerciales

en pendientes de gelatina

(Actualizado 30/05/13)

la fotoLo primero aclarar que no se puede realizar este proceso con todas las marcas y botellas. Hay marcas que filtran y pasteurizan la cerveza, por lo que las levaduras desaparecen o mueren en ese proceso, lo que hace imposible la reproducción.

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