Quieres saber que es la ACCE, aquà tienes todo la información. Asóciate ya.
| Nombre de la cerveza: Ganadora concurso 2013 |
| • Cervecero: Ragas • Estilo: Pale Ale Belga • Tipo de receta: Todo grano • Volumen de receta: 20l • Ganadora del concurso ACCE 2013 |
| DI | DF | IBU | EBC | % |
| 1050 | 1010 | 30 |
9.7 | 5 |
Birrasana 2013
Ya tenemos el primer cartel de Birrasana 2013, a ver si este año no llueve, je. Recuerda que este año hay un concurso de birra casera. Para agilizar aqui teneis el acceso directo a la hoja de inscripción.
Introducción a la Decocción
Conforme ha ido evolucionando el modo de elaborar cerveza, algunas técnicas que en su momento se consideraban esenciales han quedado obsoletas. Sin embargo, el macerado mediante decocción sigue teniendo su presencia y aporta importantes matices en la fabricación de cerveza. Pero su papel es otro ahora. En tiempos era necesario para poder extraer todo el extracto de las maltas poco modificadas, que son las mÃnimas hoy en dÃa. Los cerveceros que hacen decocciones lo hacen por otros motivos, y alegan que aporta otros atributos a la cerveza: se consigue una cerveza más plena y compleja, además de añadir un toque de tradición.
La Atenuación
La atenuación refleja la reducción de densidad del mosto, como resultado de la fermentación. Normalmente se expresa como un porcentaje. Le informa al cervecero cuanto bajará la densidad de la cerveza durante la fermentación.
Reproducir levaduras de cervezas comerciales
en pendientes de gelatina
(Actualizado 15/01/13)
Lo primero aclarar que no se puede realizar este proceso con todas las marcas y botellas. Hay marcas que filtran y pasteurizan la cerveza, por lo que las levaduras desaparecen o mueren en ese proceso, lo que hace imposible la reproducción.
Introducción al lúpulo
El lúpulo (Humulus Lupulus L.) es una planta trepadora, perenne, dioica, perteneciente al grupo de la urticácea y la familia cannabaceae. En la fábrica de cerveza, que es lo que nos interesa, se utilizan únicamente las inflorescencias de las plantas femeninas.
Válvula de Control de Presión
Atención al pedazo de invento que nos trae Antonio S C. Por cuatro duros podemos conseguir una carbonatación totalmente natural y de una forma muuuuuy cómoda.
Las levaduras lÃquidas
Llega un momento en la vida de todo cervecero casero en el que decide pasarse o probar las levaduras lÃquidas. Los motivos son muy variados, porque no estás satisfecho con la calidad de algunas de las secas, porque quieres experimentar, porque todo el mundo las usa, porque sÃ...
Realmente, las levaduras lÃquidas suponen un nuevo campo donde explorar, y una vez que las has probado te darás cuenta de que los matices que consigues con ellas no los alcanzas con las secas. Esto es especialmente manifiesto en algunos estilos de cerveza en los que las levaduras secas tienen más limitaciones, como pueden ser las cervezas belgas o las cervezas de trigo.
| Nombre de la cerveza: BI Dubbel |
| Cervecero: Mikel Muñoz Estilo: Belgian Dubbel Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 12 l embotellados. |
| DI | DF | IBU | EBC | AEV% |
| 1070 | 1015 | 21 | 27 | 7.4 |
Cálculo de la cantidad de agua
Dado que la mayorÃa de las birras están constituidas por más del 90% de agua, se puede argumentar que no hay ingrediente más importante que el agua. En otros artÃculos de la web y de El Pimplón se han tratado aspectos de la quÃmica del agua, pero igual de importante y práctico es controlar la cantidad de agua a emplear. Son las dudas habituales de los cerveceros acerca del agua necesaria para macerar, lavar, etc.
Los adjuntos, esos desconocidos
Es habitual entre los cerveceros caseros el rechazar los adjuntos como ingredientes sin valor en la cerveza. Con frecuencia se cita la Reinheitsgebot alemana, o ley de pureza promulgada en 1516 y que permitÃa únicamente en empleo de agua, cereal malteado y lúpulo en la fabricación de cerveza. Los adjuntos se ven de forma muy distinta en los distintos paÃses.
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