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Maceración y Cocción: ¿1 o 2 recipientes?
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Maceración y Cocción: ¿1 o 2 recipientes?
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Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58520

Hola a todos,

Quería hacer mi primera cerveza Todo Grano y a pesar de haber leído y leído miles de post y artículos, no encuentro la respuesta a mi duda, ¿qué es mejor, hacer el proceso de maceración y cocción en diferentes recipientes, hacerlo en el mismo, o es indiferente para la calidad de la cerveza?

Estoy mirando diferentes opciones. Este sería para realizar el proceso por separado:

(Macerador): www.masmalta.com/macerador-inox-50l-con-...acto-salida-3-4.html
(Cocedor): www.latiendadelcervecero.com/es/q/612-olla-de-50-litros.html

Y según he leido en este post, este sería para realizar el proceso en el mismo equipo:
(Bielmeier 695500) www.amazon.es/Bielmeier-695500-el%C3%A9c...idable/dp/B005G20MAK

En el caso de ser mejor realizar ambos procesos en el Bielmeier, entiendo que tendría que fabricar (o comprar) un filtro no? Si por el contrario fuese mejor realizar los procesos por separado, el trasvase de un recipiente al otro como debería de realizarlo? He leido que mediante un tubo de silicona, es cierto?

Espero que me podáis ayudar y comentar vuestras experiencias.

Gracias de antemano

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58544

  • danielsan
  • DESCONECTADO
  • Moderador
  • Temas: 1983
Los equipos todo en uno tipo braumeister, BIAB u otros son ideales para cuando no tienes espacio. Si tienes la posibilidad de montar un equipo de 3 cuerpos ni lo pienses y hazlo.

Tener un equipo con su estructura, fijo, en el que cada cuerpo esté especializado, te ahorra tiempo y te facilita los procesos.

Personalmente tengo un todo en uno con un hervidor Buffalo y un cubo donde macero, pero es por cuestión de espacio.

¿Calidad de la cerveza? Puedes hacer prácticamente lo mismo en ambos equipos.

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58551

  • xavi35
  • DESCONECTADO
  • Enfriando el mosto
  • Ja-Bier
  • Temas: 276
Esta pregunta es bastante tipica. Si lees otras respuestas veras que lo primero de todo dependera del espacio que tengas y de la pasta que te quieras gastar. Tambien hay muchos hilos sobre las ollas electricas y especialmente de la Bielmeier. Yo utilizo gas pero por lo visto las ollas electricas tienen un consumo de energia muy alto y se quedan algo justas a la hora de hervir si no las tuneas. Eso fue lo que me tiró para atras. Por otro lado tienen la ventaja de que ahorran espacio.
Tambien te aconsejo que mires en el eaby. Las mismas ollas y maceradores los encuentras muchiiisimo mas baratos.
Si estas comenzando antes de lanzarte te recomiendo algo mucho mas sencillo y barato. Macerar en una termonevera (15€ en el carrefour). Le haces un taladro con una broca de corona, le pones un grifo y listo. Al grifo le pones el sistema de filtrado que quieras (doble fondo, manguito de inox tipo lavabo o cartuchos).
Para hervir una olla de acero fino del ebay. Si no recuerdo mal mi olla de 33litros puesta en casa salió por unos 40€.

Con la termonevera, una olla del ebay y un quemador puedes empezar mas que dignamente y tirar millas con lotes de 20 a 25 litros por un módico precio y cuando tengas mas experiencia y si te sigue gustando el mundillo ya miraras otros equipos mejores.

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58553

  • guindilla
  • DESCONECTADO
  • Moderador
  • Temas: 2074
xavi35 escribió:
Yo utilizo gas pero por lo visto las ollas electricas tienen un consumo de energia muy alto y se quedan algo justas a la hora de hervir si no las tuneas. Eso fue lo que me tiró para atras. Por otro lado tienen la ventaja de que ahorran espacio.

Si te refieres a que necesitas una instalación eléctrica potente para hacer funcionar algunas configuracinones de olla eléctrica, te doy la razón.
Si quieres decir que te vas a gastar una burrada de electricidad y te va a salir carísimo, he de discrepar. El hecho de que la resistencia esté en contacto directo con el líquido lo hace más efectivo que el gas, que calienta el recipiente y tiene muchas más pérdidas. Además, un cálculo rápido demuestra que el coste de la electricidad es muy razonable, y competitivo con el gas.

Lo del hervido, sí que lo he oido para las Bielmeyer y asociadas. Mi olla, sin embargo, funciona de maravilla y hierve que da gusto. Me la hice yo, me tomó bastante tiempo pero es porque tengo familia y dos manos izquierdas, pero ahora sería capaz de repetirlo mucho más rapidamente (vamos, que te podemos echar una mano). Por EUR100 te agencias los materiales para una olla de 30 litros sin problemas, seguramente por algo más barato.

A mí me gusta el BiaB porque gano espacio con respecto a los 2 recipientes, y porque mi olla es de 70 litros y una nevera de ese volumen me salía por un ojo de la cara. Pero ambas soluciones son buenas.

Un saludo.
Beauty is in the eye of the beerholder

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58587

  • joanvalde
  • DESCONECTADO
  • Lavando el grano
  • Temas: 69
Coincido con mis colegas, lanzate con algo baratito..olla, cubo polipropileno para macerar y lo basico, que segurisisimo que en un tiempo ya te las ingeniaras para algo mas
liado, ademas en este nuestro foro encontraras infinidad de temas que te ayudaran cual can a su amo en esto de la birra
Animo que son pocos y cobardes......los que beben birra comercial.( bueno alguna nos tomamos todos pero bueno)

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58649

Gracias por vuestras opiniones. Finalmente me he decidido a hacer el proceso por separado, en distintos recipientes. El fermentador y la olla ya las tengo decididas, pero no encuentro muchos maceradores de inox a la venta, solo este, www.masmalta.com/macerador-inox-50l-con-...acto-salida-3-4.html y no lo tienen en stock
Sabéis donde se puede comprar uno similar?

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58657

  • danielsan
  • DESCONECTADO
  • Moderador
  • Temas: 1983
MIra en el mercadillo que Jualas tenía uno en venta hace poco.

Si te lo quieres hacer tu mismo necesitas un recipiente térmico de la tienda Bergland de ebay, un falso fondo que puedes hacerte o comprar en alguno de los proveedores y estudiarte este post para ponerle valvulería a tu gusto.

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58680

  • xavi35
  • DESCONECTADO
  • Enfriando el mosto
  • Ja-Bier
  • Temas: 276
yo la pega que le veo al macerador de inox que dejaste en el enlace es que no admite ponerlo al fuego, por lo tanto eso y una termonevera te hacen el mismo servicio y la diferencia de precio es tremenda. Otra cosa es que una vez tengas el macerador de inox quieras tunear la olla y le añadas resistencias electricas....

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 2 semanas #58685

xavi35, se que el macerador del enlace no admite ponerlo al fuego, pero esa no es mi intención. Lo que yo pretendo hacer es cada uno de los pasos en diferentes recipientes, es decir, macerarlo en el macerador del enlace, pasarlo a una ollla y cocerlo, y finalmente fermentarlo en un fermentador (por ejemplo este inviashop.invia1912.com/fermentador-30-litros-68-p.asp). Aunque ahora que escribes lo de la resistencia, me surge la duda de si la calidad de la cerveza afectaría en cocerlo mediante fuego o mediante una resistencia. O no afecta en nada?
Por otra parte, también dudo en como traspasar el líquido de la olla al fermentador. Supongo que habrá que instalar un grifo a la olla como dice danielsan, y pasarlo al fermentador.
Última Edición: hace 7 meses, 2 semanas Por hemilioguerra.

Re: Maceraci​​ón y Cocci​ón: ¿1 o 2 recipientes? hace 7 meses, 1 semana #58748

  • xavi35
  • DESCONECTADO
  • Enfriando el mosto
  • Ja-Bier
  • Temas: 276
cuando decia lo de poner el macerador en el fuego no es mas que por si quieres hacer escalones, o si durante un macerado largo la temperatura baja unos grados. Los maceradores que tienen resistencia electrica o admiten fuego cuando te pasa eso no tienes mas que encender y volver a darle un calenton y solucionado el problema.
Si no tienes fuente de calor directa tienes dos soluciones para hacer los escalones o si cae mucho la temperatura, una es tener preparada agua hirviendo y añadir hasta conseguir la temperatura deseada y la otra es sacar algo de mosto del macerador, hervirlo y volver a echarlo dentro.
Te aseguro que en plena faena es un autentico coñazo......
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Moderadores: guindilla, josemi
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